Laver les tomates cerises et les faire revenir dans un fond de vinaigre balsamique à feu vif pendant 5 à 10 minutes, les tomates doivent commencer à cuire et se colorer mais ne pas éclater.
Réserver les tomates dans un égouttoir afin que le surplus d'eau et de vinaigre puisse s'échapper
Disposer la pâte dans un moule à tarte
Etaler le pesto sur le fond de la tarte
disposer les tomates cerises par dessus le pesto
Ajouter la mozzarella coupée en morceaux entre les tomates
Ciseler les feuilles de basilic sur le dessus de la tarte et éventuellement en garder quelques unes pour décorer à la sortie du four
Enfourner pour environ 15 minutes
Servir chaud, accompagner d'une salade de roquette par exemple
Notes
Pour obtenir un plat complet on peut aussi ajouter des miettes de thon au naturel ou des rondelles d'oeufs durs à la sortie du four
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